Questo particolare Vino prende il nome dal luogo di produzione delle sue uve autoctone del territorio di Montefiascone. L’etichetta riprende un documento storico comunale, che rappresenta l’imperatore Enrico V a Montefiascone che accolto dal Cardinale assaggia l’Est! Est!! Est!!! che sgorga da una fontanella, tradizione che poi verrà ripetuta per molti anni.
 
Vitigno:  65% Trebbiano toscano
              20% Malvasia bianca toscana
              15% Rossetto (Trebbiano giallo)
 
Colore oro lucido con riflessi verdognoli. Profumo intenso e composito, con ricordi di frutta esotica e note di vaniglia. Sapore sapido, morbido ma rotondo,di notevole pienezza, con piacevole fondo di mela matura e di mandorla, con una lunga persistenza.
 
Abbinamenti gastronomici:
Antipasti a base di molluschi e crostacei, primi e secondi a base di pesce in genere, uova e formaggi ovini freschi, carni bianche.
Temperatura di servizio: 12°C