Sotto il nome “cardo” si raggruppano numerose specie della famiglia delle Composite (Galactites Tomentosa Moench, Cardus e Cirsium), caratterizzate da fusti, foglie e involucri spinosi. Sono frequenti negli incolti aridi sia in ambiente montano che in ambiente mediterraneo.
Il periodo di fioritura è compreso tra Maggio e Luglio a seconda della varietà.
Consistenza: cristallizzazione spontanea a grana fine.
Colore: da ambra chiaro a ambra, con tonalità arancio e spesso con fluorescenza verde quando è liquido, da beige chiaro a beige scuro, con tonalità gialle o arancio, quando cristallizzato.
Sapore: normalmente dolce acido, con retrogusto debolmente amaro e leggermente astringente. Fresco vegetale poi animale, di farina di pesce, caramello, leggermente piccante.
Profumo: intensità medio alta, caratteristico, con una connotazione floreale/fruttata; di margherite gialle, di torba, di corteccia tagliata.
Info Prodotto & Ingredienti
Ingredienti: miele 100%